Champignon-Hackstück (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	779 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	60 µg (200 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	267 µg (89 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	144 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	211 µg (≈ 18 % NW) 18 %	113 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.099 µg (≈ 27 % NW) 27 %	2.204 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.882 µg (≈ 40 % NW) 40 %	3.700 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	571 µg (≈ 10 % NW) 10 %	307 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	180 µg (≈ 13 % NW) 13 %	97 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,61	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,08	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	1,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.779 µg (36 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	956 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	730 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	392 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	346,00	186,02	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	26 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	270 mg (≈ 18 % NW) 18 %	145 mg	1.500 mg
Chlorid	408 mg (≈ 18 % NW) 18 %	219 mg	2.300 mg
Kalium	223 mg (≈ 6 % NW) 6 %	120 mg	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg	350 mg
Phosphor	137 mg (≈ 20 % NW) 20 %	74 mg	700 mg
Schwefel	121 mg	65 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,12 : 1	0,12 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.479 µg (≈ 12 % NW) 12 %	795 µg	12.500 µg
Zink	2.137 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.149 µg	8.500 µg
Kupfer	129 µg (≈ 10 % NW) 10 %	69 µg	1.250 µg
Mangan	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	46 mg	25 mg	–
Mannit	46 mg	25 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	348 mg	187 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	228 mg	123 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	120 mg	65 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	189 mg	102 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	187 mg	101 mg	–
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	121 mg	65 mg	–
Stärke	5.348 mg	2.875 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.860 mg	4.226 mg	–
Isoleucin	743 mg (≈ 50 % NW) 50 %	399 mg	1.500 mg
Leucin	1.145 mg (≈ 39 % NW) 39 %	616 mg	2.925 mg
Lysin	1.218 mg (≈ 54 % NW) 54 %	655 mg	2.250 mg
Methionin	365 mg (≈ 47 % NW) 47 %	196 mg	780 mg
Phenylalanin	626 mg (≈ 202 % NW) 202 %	337 mg	310 mg
Threonin	649 mg (≈ 58 % NW) 58 %	349 mg	1.125 mg
Tryptophan	167 mg (≈ 56 % NW) 56 %	90 mg	300 mg
Tyrosin	518 mg (≈ 28 % NW) 28 %	278 mg	1.875 mg
Valin	825 mg (≈ 42 % NW) 42 %	444 mg	1.950 mg
Arginin	934 mg	502 mg	–
Histidin	484 mg (≈ 65 % NW) 65 %	260 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	865 mg	465 mg	–
Asparaginsäure	1.359 mg	731 mg	–
Cystein	186 mg (≈ 60 % NW) 60 %	100 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.490 mg	1.339 mg	–
Glycin	684 mg	368 mg	–
Prolin	701 mg	377 mg	–
Serin	613 mg	330 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.091 mg	2.199 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	2 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	1 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	17 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	238 mg	128 mg	–
Pentadecansäure	25 mg	13 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.464 mg	1.325 mg	–
Heptadecansäure	47 mg	25 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.259 mg	677 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	11 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.265 mg	2.831 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	75,00	40,32	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	475,00	255,38	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.504,00	2.421,51	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	128,00	68,82	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	78,00	41,94	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.217 mg	654 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	164,00	88,17	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	9,00	4,84	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	1,08	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	8,00	4,30	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.009,00	542,47	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	1,08	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	7,00	3,76	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	16,00	8,60	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	58 mg	31 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	495 mg	266 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	254 mg	137 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g	–
Rohasche	1,5 g	0,8 g	–